La cocina debe dividirse en zonas básicas, las cuales faciliten las distintas actividades habituales y así se mantenga el orden y la limpieza. Dichas zonas tienen funciones distintas y son las siguientes:
· Zona de recepción de materias primas
· Zona de almacenamiento de alimentos
· Zona preparación climatizada
· Zona de lavado y almacenamiento de vajilla y plonge
· Zona de almacenamiento de productos y útiles de limpieza
· Zona de aseos y vestuario del personal
Zona de recepción de materias primas
Zona preparación climatizada
Zona de lavado y almacenamiento de vajilla
Zona de almacenamiento de útiles de limpieza
No hay comentarios:
Publicar un comentario