Áreas de producción


La cocina debe dividirse en zonas básicas, las cuales faciliten las distintas actividades habituales y así se mantenga el orden y la limpieza. Dichas zonas tienen funciones distintas y son las siguientes:
     
·       Zona de recepción de materias primas
·       Zona de almacenamiento de alimentos
·       Zona preparación climatizada
·       Zona de lavado y almacenamiento de vajilla y plonge
·       Zona de almacenamiento de productos y útiles de limpieza
·       Zona de aseos y vestuario del personal
      Zona de recepción de materias primas


    Zona preparación climatizada
    Zona de lavado y almacenamiento de vajilla
    Zona de almacenamiento de útiles de limpieza

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